Pizza Bônoise à pâte épaisse
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J'ai fait cette recette
Préparation de la pâte au robot Kenwood, avec le crochet à pâte.
Préparation de la levure : 1 sachet dilué dans 1/4 de mug d'eau tiède. Laisser gonfler 15 minutes.
Semoule ajoutée à la farine : j'ai utilisé du couscous grain moyen.
Saler la pâte comme une pâte à pain, environ 10 grammes.
En cours de pétrissage, si la pâte est trop liquide et colle aux doigts, ajouter un peu de farine.
Finir en pétrissant à la main avec un peu de farine.
Huile ajoutée dans la pâte : environ 5 ou 6 cl (une tasse à expresso)
Aplatir la pâte à la main directement dans le plat. J'ai utilisé un plat à tarte rond de 32 cm de diamètre.
Cuisson : four 160°, 45 minutes, puis éteindre le four et laisser tiédir la pizza dans le four éteint.
